Carta
La carta canvia cada setmana segons el que ens porta el mar i el que dóna l'estació. Tot és fresc, tot és de la vall.
Pa de pagès, oli de la cooperativa, olives de Sóller
Aguacat, mango, llima i sèsam negre
Massa fina de cereals, albergínia, pebrot, formatge de cabra
Oli d'oliva verge, sal Maldon, julivert fresc
Espinacs, remolatxa, nous, magrana, vinagreta de mel
Peix fresc de la llotja de Sóller, segons el dia
Acompanyat de patates confitades i herbes del Puig
Sofregit de tomàquet, safrà, patates i pebre vermell
Llimona confitada, espàrrecs, mantega noisette
Producte de la vall, criança lenta, cocció al forn de llenya
12 hores a baixa temperatura, peres caramel·litzades
Allioli de romaní, patates rostides, sal gruixuda
Cocció lenta 8 h, chimichurri de la casa, moniatos
Dolços de la casa, gelats artesans, infusions
Vainilla de Madagascar, sucre de canya, làmines d'ametlla
D'ametlles torrades i flor de sal
Formatge de cabra, mel de romaní, fruits vermells
Selecció de la terra i del mar — bodegues locals i clàssics
Premsal, giró ros, 2024. Afrutat, sec, mineral
Manto negro, 2024. Fresc, herbes mediterrànies
Callet, manto negro, fogoneu, 2021. Profund, especiat
Xarel·lo, macabeu, 2021. Elegant, molt sec, llarg